[-] Колбасы варенные "Экстра", "Экстра пикантная", сардельки"Сервила" и сосиски "Франфуртские" вырабатываются по рецептуре итехнологии Австрийской фирмы "Омега". По органолептическим ифизико-химическим показателям продукция должна соответствоватьследующим требованиям: - внешний вид, форма: прямые или изогнутыебатоны в искусственной белковой оболочке, красного цвета или в видехлебцов прямоугольной формы, сосиски и сардельки в говяжьей илисвиной череве. Батоны с чистой, сухой поверхностью, без поврежденийоболочки, бульонных и жировых отеков. - вид фарша на разрезе, вкус, запах: фарш равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый, колбаса "Экстра пикантная" содержит хлопья паприки или майонеза, сосиски "Франфуртские" - кусочки шпига. Консистенция упругая, вкусв меру соленный, с ароматом пряностей. По микробиологическимпоказателям и показателям безопасности, продукция должнасоответствовать требованиям МБТ. Масовая доля влаги длясосисок и сарделек, не более, 63%.