Гигиенический сертификат N 760 от 12.09.95г.Внешний вид: батоны счистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, поврежденийоболочки, наплывов фарша.Консистенция: плотная.Вид на разрезе: фаршравномерно перемешан, цвет фарша от розового до тёмно-красного, без серых пятен, пустот и содержит: деликатесная: кусочкигрудинки или шпика длиной 7-8 мм, шириной 4-5 мм. московская:кусочки шпика размером не более 6 мм. сервелат: кусочки жирнойсвинины или грудинки не более 4 мм. баранья: кусочки бараньегожира или шпика не более 4 мм. любительская: кусочки грудинки илишпика не более 8 мм.Запах и вкус: приятные, свойственные данному видупродукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, безпосторонних привкуса и запаха; вкус слегка острый, в мерусолёный.Варёно-копчёные колбасы в подвешенном состоянии должныхраниться притемпературе воздуха 12-15 град. C. и относительнойвлажности 75-78%не более 15 суток. Упакованные колбасы хранятся притемпературе 0-4град. C. не более 1 месяца, а при температуре минус7-9 град. C. - неболее 4 месяцев.