Гигиенический сертификат N 794 от 29.09.95г.Внешний вид: батоны счистой поверхностью, без повреждений оболочки и наплывовфарша.Консистенция: мажущаяся; плотная - у колбас третьего сорта.Видна разрезе: фарш равномерно перемешанный, некрошливый; допускается тонкий жировой ободок под оболочкой по всемупериметру батона.Цвет фарша на разрезе: серый; у ливерной варёной 1сорта - светло-коричневый; допускается оттенок розоватый, а уливерных колбас 3 сорта и ливерной растительной 3 сорта -красноватый.Запах и вкус: свойственный данному виду продукта, свыраженным ароматом пряностей, без посторонних запаха ипривкуса.Массовая доля нитрита в готовом продукте не должна превышать0, 003% в случае использования шкурки свиной от разделки сырогосолёного сырья для свинокопчёностей. В тёплый период года(май-сентябрь) допускается увеличение массовой доли соли вготовом продукте на 0, 5%.Сроки хранения и реализации с моментаокончания технологическогопроцесса: ливерной яичной высшегосорта, ливерной обыкновенной 1 сорта и ливерной варёной 1 сорта -не более 48 ч; ливерной 3 сорта и ливерной растительной 3 сорта -не более 12 ч.