Поверхность батона чистая, сухая, без пятен, слипов, поврежденийоболочки, наплывов фарша. Консистенция упругая. Фарш равномерноперемешан, без серых пятен и пустот, Краковская содержит кусочкигрудинки размером не более 6мм, Одесская содержит кусочки шпикаразмером не более 4мм, Украинская содержит кусочки шпика или грудинкиразмером не более 6мм. Вкус приятный. С выраженным ароматомпряностей, копчения и запахом чеснока, без посторонних привкуса изапаха; вкус слегка острый, в меру соленый. Форма батона с двумяпоперечными перевязками на нижнем конце батона.