Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью, безслипов, пятен, повреждений оболочки Консистенция - плотная Вид наразрезе - фарш равномерно перемешан и содержит кусочки шпига, цветфарша от темно-красного, без серых пятен и пустот Вкус, запах -приятный, свойственный данному виду продукта, с выраженным ароматомпряностей, без постороннего привкуса и запаха Форма, размер, вязкабатона - батоны прямые салями "Свенская" без перевязок, салями"Юбилейная" с одной перевязкой посредине батона Массовая доля влаги %не более - 50 Массовая доля поваренной соли % не более - 3, 5 Массоваядоля нитрита - 0, 005 Наличие бактерий группы кишечной палочки в 1 гпродукта - не допускается Наличие сульфитрецидирующих киостридий в0, 01 г продукта - не допускается Наличие патогенных, в т.ч.сальмонеллв 2, 5 г продукта - не допускается Наличие золотистого стафилокока в 1г продукта - не допускается