Продукция предназначена для пищевых целей. Ассортимент выпускаемой продукции - 1) Прима высшего сорта, 2)Городская первого сорта, 3) Закусочная второго сорта. Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью, без слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция - плотная. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматомпряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, цвет от розового дотемно-красного и содержит: для Примы - кусочки полужирной свинины игрудинки размером не более 5 мм; для Городской - кусочки полужирнойсвинины размером не более 8 мм; для Закусочной - кусочки жирнойсвинины размером сторон не более 12 мм. Форма, размер и вязка батонов - для Примы - батоны прямые илислегка изогнутые длиной до 50 см, без поперечных перевязок; дляГородской - батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см содной поперечной перевязкой на верхнем конце батона; для Закусочной -батоны открученные в виде полуколец длиной 20-25 см с тремяперевязками на первом батоне или прямые длиной до 50 см с двумяпоперечными перевязками на нижнем конце батона. ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ