Мясо птицы ( тушки кур ) вырабатывают потрошеными, без вложениякомплекта потрохов. Тушки птицы потрошеные - тушки, у которых удалены все внутренниеорганы, голова, шея на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневыйсустав или ниже его, но не более чем на 20 мм. Внутренний жир неудаляется. По упитанности и количеству обработки тушки птицы подразделяютсяна первую и вторую категорию. Санитарно-эпидемиологическое заключение ¦13.01.04.921.М.000107.02.03 выдано Центром госсанэпиднадзора вРеспублике Мордовия до 04.02.06 г.