Предназначена для реализации в торговой сети в качестве пищевогопродукта. Санитарно-эпидемиологическое заключение ¦40.01.17.921.Ь.000639.05.04 от 05.2004г. Допускается:- увеличениемассовой доли поваренной соли в готовом продукте на 0, 3 % в теплыйпериод времени года (май- сентябрь); - отклонение размеров на разрезе колбас отдельных кусочковшпика или жира - сырца бараньего курдючного не более чем в 1, 5 раза; - наличие на разрезе колбас единичных кусочков шпика или жира-сырца бараньего курдючного с желтоватым оттенком без признаковосаливания. Не допускаются вареные колбасы, имеющие загрязнения наоболочке и с наплывами фарша над оболочкой; с лопнувшими илиполоманными батонами; с наличием бкльонно- жировых отеков; с наличиемсерых пятен и крупных пустот на разрехе; с рыхлым фаршем. Придиаметре оболочки до 80 мм свободные концы оболочки и шпагата должныбыть не длиннее 2 см, свыше 80 см - не длиннее 3 см, свободные концышпагата для товарной отметки - не длиннее 7 см.