Свинину по качеству подразделяют на 5 категорий:||первая (беконная), вторая (мясная-молодняк), третья (жирная), четвертая (промпереработка), пятая (мясо поросят).||Маркировку свинины наносят в соответствии с инструкцией по клеймению мяса.||Свинина транспортируется в соответствиис правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.||Свинину хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном порядке.||