1.Для выработки фасованного мяса птицы используют тушки птицы потрошенные, охлажденные, предназначенные для реализации в торговой сети и промышленной переработки по ГОСТ 21784-76, ГОСТ 25391-82. 2.Фасованное мясо птицы выпускают первой и второй категории по упитанности и обработке. 3.По органолептическим показателям фасованное мясо птицы должно соответствовать требованиям полутушки или четвертина тушки с одним, двумя довесками того же вида птицы и категории.Поверхность чистая без сгустков крови, волосовидного пера и остатков внутренних органов.Запах свойственный доброкачественному мясу птицы.