Зельцы в/с изготавливаются из мяса говядины, свинины, печени, языков сН добавлением бульона и специй.||Зельцы 1, П, Ш сортов изготавливаются из мяса свиных голов, субпродуктовН второй категории, шкурки пищевой с добавлением специй.||Внешний вид:поверхность чистая, без повреждений оболочки и наплывовН фарша.||Консистенция:плотная и упругая.||Вид на разрезе:фарш равномерно перемешан с кусочкамиН языка, шпика, щековины, легкого, рубца, вымени и т.д.||Запах и вкус-свойственный данному виду продукта без постороннегоН запаха и привкуса.||