Изготовлена из говядины, свинины и другого дополнительногосырья. Внешний вид - поверхность батона чистая, сухая, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция - упругаяВид на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот.Допускается мелкая пористость. Фарш содержит кусочки свинины размером16-25 мм. Вкус и запах - приятный, слегка острый, в меру соленый свыраженным ароматом пряностей, копчения, с запахом чеснока, безпостороннего запаха и привкуса. Форма и вязка батонов - батоныпрямые или слегка изогнутые, длиной до 50 см, с двумя поперечнымиперевязками на верхнем конце батона и одной на нижнем. Гигиеническийсертификат ¦ 06-465 от 04.04.97