Мясо - говядина в полутушах и четвертинах, предназначено для розничной торговли, сети общественного питания и промышленной переработки на пищевые цели. Не допускается к выпуску для реализации, а используется для промышленной переработки на пищевые цели: а) мясо тощее, б) мясо быков, в) мясо с зачистками и срывами подкожногожира, превышающими 15% поверхности полутуши или четвертины, а также снеправильным разделением по позвоночнику с оставлением целых тел позвонков, г) мясо, замороженное более одного раза, д) мясо свежее, но изменившее цвет в области шеи (потемневшее), е) мясо подмороженное.