Колбасы вареные "Рассказовская", "Походная", "Мичуринская", "Обеденная", "Балашовская", "Говяжья", "Мценская" изготавливают из мяса односортной жиловки первого сорта. Применяют пряности, чеснок, специи, соль, нитрит натрия. Поверхность батонов чистая, сухая, без пятен и повреждений оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вкус и запах - приятные, слегка острые, в меру соленый, с выраженным ароматом пряностей и чеснока. Гигиенический сертификат N 1937 до 02.12.97.