Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, безповреждений оболочки, пятен слипов, наплывов фарша. Консистенция - плотная упругая. Вид на разрезе - равномерно перемешанный фарш, без серых пятен ипустот.Содержит кусочки шпика белого цвета с розовым оттенком, размером не более 6 мм. Вкус и запах - свойственные данному виду продукта с выраженнымароматом пряностей и копчения, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер - прямые или слегка изогнутые батоны длиной от 25до 50 см с одной поперечной перевязкой на каждом конце и середине ипетлей шпагата на нижнем конце не более 7 см. Бактерии группы кишечной палочки в 1 г., сальмонеллы в 25 г.продукта, сульфитридуцирующий клостридии в 0, 01 г.продукта - недопускаются. Гигиенический сертификат ¦ 35 от 15.09.98г. Сертификат соответствия ¦ РОСС RU. АЯ74.В12843