Предназначена для розничной торговли на пищевые цели. Вырабатывается в виде продольных полутуш или четвертин без вырезк Говядина первой категории - мышцы развиты, остистые отросткипозвонков, седалищные бугры, маклоки выделяются не резко, имеетсяподкожный жир. Говядина второй категории - мышцы развиты менееудовлетворительно (бедра имеют впадины), остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, подкожный жир в виде небольшихучастков. Гигиеническое заключение _ 52.ГЦ.2.921.П.23.3.00 от 29.03.2000г. Сертификат соответствия _ РОСС RU.АЯ74.В15580