Поверхность батона чистая, сухая, без пятен, слипов, поврежденийоболочки, наплывов фарша. Консистенция упругая. (Для "Зернистой") - фарш от розового до темно-красного цвета, без серых пятен, равномерно перемешан и содержит кусочки шпига от 4до 6 мм, говядины от 2 до 3 мм. (Для "Чесночной" - Фарш от розового до темно-розового цвета, безсерых пятен, равномерно перемешан и содержит кусочки говядины исвинины размером не более 8 мм, шпига не более 6 мм. Допускаетсяналичие мелкой пористости размером не более 2 мм, и увеличениеразмеров единичных кусочков шпига, свинины и говядины. Сертификат соответствия # РОСС RU.АЮ 06.В00313 Гигиеническое заключение (для "Зернистой")- # 52.СЦ.01.921.П.0250 (для "Чесночной"- # 52.СЦ.01921.П.02477.04.9