Вырабатываются в ассортименте: Московская в/с, Сервелат в/с, Любительская 1с. Для выработки используют: свинину, говядину, сольповаренную пищевую, пряности, стабилизатор окраски (нитрит натрия), искусственную оболочку. Условия хранения и срок годности: приотносительной влажности воздуха не менее (75...78)%, в подвешенномсостоянии при температуре от минус 7 до минус 9 градусов Цельсия неболее 4 месяцев.