Колбасные изделия вырабатывают следующих сортов и наименований:высшийсорт-говяжья, докторская, диабетическая, краснодарская, любительская, любительская свиная, молочная, русская, столичная, телячья, эстонская.первый сорт - московская, обыкновенная, отдельная, отдельнаябаранья, столовая, свиная. сосиски: высший сорт -любительские, молочные, особые, сливочные. первый сорт - русские, говяжьи.сардельки: высший сорт - свиные, шпикачки. первый сорт- сардельки 1-госорта, говяжьи. Мясные хлебы: высший сорт - заказной, любительский.первый сорт - отдельный, говяжий, ветчинный. По органолептическим показателям (цвет, вкус, запах )соответствуют ГОСТ 23670-79