Срок годности полукопченых колбас до 10 суток в подвешенном состояниипри температуре не выше 12 град. С и относительной влажности воздуха75-78 %. В охлаждаемых помещениях при температуре выше 6 град. С иотносительной влажности воздуха 75-78 % срок годности колбасполукопченых, упакованных в ящики, не более 15 суток, при температуреот минус 3 до минус 6 град. С - 2, 5 месяца; от минус 7 до минус 9град. С - до 3 месяцев. В неохлаждаемых помещениях при температуре невыше 20 град. С срок годности колбас полукопченых до 3 суток. Срокгодности колбас варено-копченых в подвешенном состоянии притемпературе от 12 до 15 град. С и относительной влажности воздуха75-78 % не более 15 суток. В охлаждаемых помещениях при температуреот минус 7 до минус 9 град. С срок годности колбас варено-копченых -не более 1 месяца, при температуре от минус 7 до минус 9 град. С - до4 месяцев. Срок годности полукопченых колбас, упакованных подвакуумом в полимерную пленку, при температуре от 2 до 6 град. С присервировочной нарезке не более 10 суток; при порционной нарезке неболее 12 суток.