Колбасы вареные в натуральных или искуственныхоболочках, вырабатываются из мясного сырья (кроме мяса птицы) сиспользованием яиц, молока и другого сырья и материалов, ипредназначены для реализации. По СТБ 126-96 вырабатываются следующие вареные колбасы : Колбаса вареные высшего сорта : Мозырьская, Святочная, Экзотика, Салями, Губернаторская, Мортадела мозаика, Галицинская, Останкинская, ветчинная нежная, Купеческая, Графская, Покровская, Преображенская; Колбаса вареная первого сорта : Пракофьевская, Походная, Армейская; Колбаса вареная безсортовая : Приднепровская. По органолептическим показателям колбасы соответствуют СТБ126-96.