Мясо свинины предназначено для розничной торговли, сети общественногопитания и для промышленной переработки на пищевые цели. Свинина подразделяется на пять категорий : первая, вторая, третья, четвертая и пятая. Вырабатывается в шкуре, без шкуры, купонированная. В охлажденном и замороженном состоянии: остывшее - +12¦С охлажденное - 0+4¦С замороженное - 8¦С Срок хранения мороженого мяса: при -12¦С - 3 месяца при -18¦С - 6 месяцев при -20¦С - 7 месяцев при -25¦С - 12 месяцев