Внешний вид - батоны с чистой поверхностью, без повреждений оболочки и наплывов фарша. Консистенция - плотная. Вид фарша на разрезе - фарш равномерно перемешанный, некрошливый. Допускается тонкийжировой ободок под оболочкой по всему периметру батона. Цвет фарша на разрезе - серый. Допускается оттенок - красноватый. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматомпряностей, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - в говяжьих и свиных черевах батоны, открученные, длиной 20 ... 25 см, в конской череве, гузенках и искусственной оболочке - батоны прямые или изогнутые, длиной до 50 см, с одной перевязкой на нижнем конце батона.