Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью без поврежденияоболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - розовый или светло-розовый, фарш равномерно перемешан и содержит кусочки шпика белого или с розоватым оттенком размером сторон не более 8 мм, кусочки свинины размером сторон не более 12 мм. Запах и вкус - свойственные данномувиду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха с ароматом копчения. Форма, размер и вязка батонов - батоны овальной формы, перевязанные шпагатом крестообразно.