Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки. Консистенция - слегка мажущаяся без ощутимых включений костной и хрящевой тканей. Вид фарша на разрезе - розовый фарш равномерно перемешан и содержит кусочки щековины размером сторон не более 4 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размери вязка батонов - открученные батоны длиной 20 ... 25 см., с тремя перевязками на первом батоне.