Внешний вид - поверхность изделия чистая, без повреждения оболочки и наплывов фарша. Консистенция - плотная и упругая. Вид наразрезе - фарш равномерно перемешан и содержит кусочки мяса свиных голов размером от 10 до 25 мм. Цвет на разрезе - серый с розоватым оттенком. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха, вкус вмеру соленый. Форма, размер и вязка - в целлофане или пергаментепродолговатая, овальная с поперечными перевязками через каждые 7 см, форма рулета. В искусственной оболочке - батоны прямые длиной до 60 см, с тремя поперечными перевязками.