Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш равномерно, перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки грудинки длиной 25 ... 30 мм и шириной 5 ... 6 мм или кусочки размером не более 8 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукции, с выраженным ароматом пряностей, копчения, и запахом чеснока, без посторонних привкуса и запаха; вкус слегка острый, в меру соленый. Форма, размер и вязка батонов - батоны прямые длиной до 50 см с одной перевязкой посередине батона.