Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - розовый или светло-розовый фарш равномерно перемешан и содержит кусочки языка и грудинки размером сторон не более 6 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см, прямые батоны с тремя поперечными перевязками посередине батона, с оставлением отрезка шпагата внизу; в синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см, с оставлением отрезка шпагата внизу.