Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - розовый или светло-розовый, равномерно перемешан. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха, с ароматом копчения. Форма, размер и вязка батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой на каждом конце батона, в синюгах с поперечными перевязкамичерез каждые 5 см; в черевах - открученные кольца с внутренним диаметром не более 25 см.