Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболоочки и наплывов фарша. Консистенция - от упругой до мажущейся. Вид на разрезе - фарш от темно-красного до коричневого цвета, без пустот, равномерно перемешан. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, без постороннихзапаха и привкуса. Форма, размер и вязка батонов - батоны прямыеили слегка изогнутые длиной до 50 см без поперечных перевязок, в черевах - батоны кольцами в открутку с внутренним диаметром 15 ... 25 см.