Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш темно-розового цветаравномерно перемешан и содержит кусочки шпика белого цвета или с розовым оттенком размером сторон не более 8 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей и чеснока, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см. Прямые батоны с четырьмя поперечными перевязками посередине батона; в синюгах с поперечными перевязками через каждые 10 см.