Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью без поврежденийоболочки, наплывов фарша, слипов, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - розовый или светло-розовый, равномерно перемешан. Запах и вкус - свойственные данномувиду продукта с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямые батоны или овальные. Прямые батоны длиной до 50 см с двумя поперечными перевязками на верхнем конце батона; в пузырях - перевязанные крестообразно составлением отрезка шпагата внизу.