Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, цвет от розового дотемно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпика, грудинки, щековины размером сторон не более 8 мм и кусочки вымени не более 4 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей; копчения и запаха чеснока, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый. Форма, размер и вязка батонов - батоны прямые длиной до 50 см с одной перевязкойна каждом конце и середине батона.