Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - красно-розовый фарш, не крошливый, равномерно перемешан и содержит кусочки шпика или жира-сырца размером не более 6 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннихпривкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см с двумя поперечными перевязками посередине батона и петлей шпагата внизу; в черевах - батоны кольцами в открутку с внутренним диаметром не более 15 см, с двумя поперечными перевязками и петлей шпагата на первом батоне.