Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - красно-розовый фарш, не крошливый, равномерно перемешан и содержит кусочки шпика или жира-сырца размером не более 6 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без постороннихпривкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямые, изогнутые или овальные батоны. Прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см.Прямые батоны с одно поперечной перевязкой на каждом конце и серединебатона и двумя петлями шпагата внизу; в синюгах - с поперечными перевязками через каждые 10 см и двумя петлями шпагата внизу; в пузырях - перевязанные крестообразно, с петлей шпагата внизу.