Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - красно-розовый фарш, не крошливый, равномерно перемешан и содержит кусочки шпика или жирасырца размером не более 4 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см. Прямые батоны с одной поперечной перевязкой посередине батона и петлей шпагата внизу; в синюгах - с поперечными перевязками через каждые 5 см и петлей шпагата внизу.