Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков. Консистенция - упругая. Вид фарша на разрезе - красно-розовый фарш, не крошливый, равномерно перемешан. Запах и вкус - свойственныеданному виду продукта, с ароматом пряностей, в меру соленый, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - прямыеили изогнутые батоны длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой нанижнем конце батона, и петлей шпагата внизу; в черевах - открученные батоны длиной 15 ... 20 см, с одной поперечной перевязкой и петлей шпагата на первом батоне.