Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, пятен, слипов и наплывов фарша. Консистенция - плотная. Вид фарша на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом копчения, пряностей, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка - прямые или изогнутые батоны до 50см с двумя поперечными перевязками посередине батона и двумя петлями шпагата внизу; в черевах - батоны кольцами в открутку с внутренним диаметром не более 15 см, с двумя поперечными перевязками и двумя петлямишпагата на первом батоне.