Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов, пятен и наплывов. Консистенция - плотная. Вид фарша на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот, содержит кусочки грудинки или шпика, или жира-сырца размером не более 6 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом копчения, без посторонних запаха и привкуса. Форма, размер и вязка батонов - прямые или изогнутые батоны длиной до 50 см, с одной поперечной перевязкой на каждом конце батона и петлейшпагата внизу.