Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов, наплывов фарша. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит: кусочки полужирнойсвинины размером сторон не более 3 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без постороннего привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый. Форма и размер - батоны прямые или слегка изогнутые, длиной от 15 до 50 см. Товарная отметка - без поперечных перевязок с отрезком шпагата внизу; в черевах - батоны открученные в виде колец с внутренним диаметром 10-15 см с отрезком шпагата внизу или батоны без перевязок, закрепленные на концах металлическими скрепками с петлей или без нее с печатными обозначениями на оболочке или бандероли, наклееной на батон.