Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки полужирной свинины. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения и запахом чеснока, без посторонних привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый. Форма и размер- батоны прямые или слегка прогнутые длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой вверху батона и одной посередине или открученные батоны длиной не менее 15 см с двумя перевязками на первом батоне с оставлением отрезка шпагата.