Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов, наплывов фарша. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки жирной свинины размером сторон не более 3 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без постороннего привкуса и запаха, вкус слегка острый, в меру соленый с запахом и вкусом чеснока. Форма и размер - батоны прямые или слегка изогнутые, длиной от 15 до 50 см. Товарная отметка - без поперечных перевязок с петлей шпагата внизу; в черевах - батоны, открученные ввиде колец с внутренним диаметром 8 ... 12 см с петлей шпагата внизу или батоны без перевязок, закрепленные на концах металлическими скрепками с петлей или без нее с печатными обозначениями на оболочке или бандероли наклееной на батон.