Внешний вид - Батоны с чиcтой, сухой поверхностью без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша Консистенция - Упругая Вид на разрезе - Фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит кусочки полужирной свинины и грудинки размером сторон не более 5 мм Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения и запаха чеснока, без посторонних привкуса и запаха: вкус слегка острый, в меру соленый Форма, размер и вязка батонов - Батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см без поперечных перевязок