Внешний вид - Батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, слипов, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков Консистенция - упругая Вид на разрезе - розовый или светло-розовый фарш равномерно перемешан и содержит кусочки свиной обрези размером не более 12ммЗапах и вкус - свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха Форма, размер и вязка - Батоны прямые или слегка изогнутые, длиной до 50см с двумя поперечными перевязками по середине батона с оставлением отрезка шпагата на нижнем конце батона, в черевах - открученные батоны длиной не более 20см, в синюгах - с поперечными перевязками через каждые 10см