Внешний вид - Батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждений оболочки, наплывов фарша, бульонных и жировых отеков Консистенция - упругая Вид фарша на разрезе - однородный, равномерно перемешанный фарш розового цвета без пустот и включений грубой соединительной ткани Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха Форма, размер и вязка - Батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см Прямые батоны с одной поперечной перевязкой на нижнем конце батона и оставлением отрезка шпагата внизу, в синюгах - с поперечными перевязками через 5 см и оставлением отрезка шпагата внизу