Внешний вид - батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки, слипов, наплывов фарша. Консистенция - плотная. Вид фарша на разрезе - фарш равномерно перемешан, цвет от розового до темно-красного и содержит: включения сердца размером не более 5 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей, копчения, без постороних привкуса и запаха. Форма, размер, товарная отметка - батоны прямые или слегка изогнутые длиной до 50 см стремя поперечными перевязками по длине батона.