Внешний вид - батоны с чистой сухой поверхностью, без поврежденийоболочки, пятен, слипов, наплывов фарша. Консистенция - упругая. Вид на разрезе - равномерно перемешанный фарш без серых пятен, содержащий кусочки свинины и шпика размером сторон от 8 до 16 мм. Запах и вкус - свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, без посторонних привкуса и запаха. Форма, размер и вязка батонов - в черевах - открученные батоны длиной 20-25 см, в кругах и исскуственных оболочках - прямые батоны длиной до 50 см с одной поперечной перевязкой на верхнем и двумя на нижнем концах батона.