Внешний вид - поверхность батона чистая, сухая, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша Консистенция - упругая Вид на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот. Допускаетсямелкая пористость. Фарш содержит кусочки свинины размером не более 8 мм Вкус и запах - вкус приятный, слегка острый, в меру соленый с выраженным ароматом пряностей, копчения, запахом чеснока, без посторонних запаха и привкуса Форма и вязка батонов - батоны открученные длиной 30 ... 35 см с тремя поперечными перевязками на первом батоне