Внешний вид и консистенция - поверхность батона сухая, чистая, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов жира. Вид фарша на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и содержит кусочки шпига не более 4 мм. Вкус и запах - вкус приятный, слегка острый, в меру соленый, с выраженным ароматом прияностей, копчения и запахом чеснока, без постороннего привкуса и запаха. Форма, размер - батоны прямые с 2-мя перевязками посередине. Кольцами в открутку с внутренним диаметром 10 ... 15 см.