Внешний вид и консистенция - поверхность батона сухая, чистая, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша. Консистенция упругая. Вид фарша на разрезе - фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот и содержит кусочки субпродуктов или мяса не более 5 мм. Вкус и запах - вкус приятный, слегка острый, в меру соленый, свыраженным ароматом пряностей, копчения и запахом чеснока, без постороннего привкуса и запаха. Форма, размер - батоны кольцами в открутку, с внутренним диаметром 10 ... 15 см.